手延べそうめん「揖保乃糸」は約600年前から兵庫県の播州地方で製造しており日本での手延べそうめんシェア率も40％を誇ります。
この特級品は揖保乃糸のランクの中でも最高級品になり、400事業所の中から選抜された生産者が冬場の期間限定の中で熟成を繰り返しながら30時間掛けて製造しております。
特級品のめん線は１mm未満の0.65ｍｍから0.7ｍｍの極細めんになり１束は５０ｇでおよそ480本になります。
ITQ国際優秀味覚コンテストでは、三ツ星を8年連続受賞する。
そうめんは日本では冷やしそうめんとして麺つゆで食されます。寒い時期でも温かくした煮めんでも食せます。手延べそうめんは素材がタンパクなので、色んなシーンで色んなソースと絡めて食されます。
そうめん巻き寿司としても食べられます。