Il s'agit d'une sauce de soja Kokuchi naturellement brassée avec du soja et du blé biologique produit localement. Elle est lentement fermentée et vieillie dans la tradition du brassage traditionnel.
Cette sauce saura mette en valeur vos plats de sashimi et de tofu, les aliments bouillis et frits. Vous pourrez aussi l'ajouter à vos vinaigrettes, sauce tartare et l'utiliser pour les légumes sautés.