P a r i s
Yamahai Kasumitsuru 25%vol
Brasserie KASUMI TSURU
Catégorie : Junmaï Yamahai
Ingrédients : eau, riz, koji, levure de riz, alcool Variété de riz : Gohyakumangoku de Toyooka Levure : K - 701
Taux d'alcool：25% Taux de polissage : 37%
日本酒の旨味を凝縮したお酒です。コクのある、まろやかな口あたりで、甘く濃いのに後味キレイなお酒です。日本に数台しかない日本酒凍結濃縮装置による「前面凍結法(特許)」により日本酒の旨味成分とアルコールを濃縮した日本酒です。日本酒をー10℃以下にする事で日本酒の水分を凍結させ、凍結していないアルコール分の高い液体を取りだす事で日本酒の成分を濃縮したお酒が出来上がります。
蒸留酒と違い元の液体の成分分布をほとんど変化させずに濃縮できる優れた手法です。
お召し上がり方
相性の良い料理・食材例
中華料理 ハム 薫製 脂ののった料理など、味の濃い料理
アイスクリームや黒蜜等にかけても美味です。
Ce saké affiche un degré d'alcool de 25% grâce à la méthode de solidification fractionnée qui est un peu l'inverse de la distillation.
L'éthanol restant liquide à des températures plus basses que l'eau, on peut facilement les séparer par congélation.
Notes de dégustation : Un saké puissant au goût riche et moelleux. Accords : Plats avec du gras, crème glacée.
