Le Maru-Yubeshi est l’un des aliments les plus anciens du Japon, fabriqué selon une méthode traditionnelle qui consiste à garnir des yuzus évidés d’une préparation à base de mochi parfumé, et à laisser reposer le tout pendant une durée minimum de 6 mois. Quel que soit son usage, en accompagnement du thé ou du saké, ou comme ingrédient entrant dans la composition d’autres plats, c’est un met qui a été apprécié d’un grand nombre de personnages illustres, à travers les âges.

Conseil de dégustation

Se déguste tel quel, coupé en fines tranches, en accompagnement de thé ou de saké. Se mariant bien avec les produits laitiers, il se déguste également avec du fromage ou de la glace, accompagnés de vin. Pour profiter des saveurs du yuzu en association avec d’autres mets, on peut faire entrer le Maru-Yubeshi dans la composition d’un chawan-mushi (flan salé à la vapeur), ou encore le servir en accompagnement de tempuras ou de steak.