​Fondée en 1917, notre maison est l'ultime brasserie de saké de Kuju (Préfecture d'Oita). Évoluant dans un terroir d'altitude au climat froid, nos artisans perpétuent un savoir-faire manuel minutieux, de la culture du kôji à la fermentation, sublimé par l'eau pure du mont Kuju. L'extraction finale s'opère selon la méthode ancestrale du "fune-shibori" — un pressage doux et naturel dans des cuves en bois qui préserve l'élégance et la pureté des arômes. En 2021, la 4e génération a pris la relève. Avec la volonté d'explorer de nouveaux horizons, nous avons lancé « Kujusenbaduru Andante », une cuvée expérimentale limitée à un seul brassage par an, marquant la fusion entre notre héritage centenaire et notre nouvelle vision.