P a r i s
Shochu d'orge grillé Usa Bouzu Dōchū
本格麦焼酎 宇佐ぼうず道中（焙煎燻蒸醸し）
・Catégorie：Shochu d'orge
・Degré d'alcool : 25% Vol.
・Ingrédients : Orge (Usa, Oita, Japon) et kōji d’orge
・Mode de conservation : A l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré
・Région : Préfecture d’Oita, Japon
・Contenance : 720ml
・Importateur : Elmeria
宇佐産ハダカ麦をゆっくりと焙煎。二次仕込みの際に使用し発酵させて、常圧で蒸留。焙煎と熟成が掛け合わされたその味わいは、口中で開く香ばしく独特な香りと心地よいまろやかな風味。ハダカ麦の旨味が充分に引き出された濃厚タイプ。
ジンジャーエールで割る蔵元公認の焼酎ベースカクテル、「道中ジンジャー」もオススメ。
おすすめの召し上がり方、ご利用方法
ロック・ソーダ割り
※7：3の辛口ジンジャーエール割もオススメ。
Le hadaka-mugi produit à Usa est lentement torréfié, puis utilisé lors de la seconde étape de fermentation avant d'être distillé à pression atmosphérique. L’association de la torréfaction et du vieillissement lui confère des arômes grillés, intenses et singuliers, ainsi qu’une saveur douce et ronde. Un shōchū au caractère riche et généreux qui exprime pleinement l’umami du hadaka-mugi.
Nous vous recommandons également le « Dōchū Ginger », un cocktail à base de ce shōchū, préparé avec du ginger ale, dont la recette est approuvée par la maison.
Mode d'emploi
Sur glace ou avec de l’eau gazeuse.
※Également recommandé avec du ginger ale sec, dans une proportion de 7:3.
Jyotokuya Shuzojo
1205-2, Yokkaichi, Usa city, Oita 879-0471 Japan
https://www.jyotokuya.com/
創業1907年。日本酒の製造を経て、2003年より4代目の中園誠が焼酎ブランド「JOTOKUYA」を立ち上げ、家族と2人の蔵人とともにクラフト焼酎を造り現在に至る。 当社の主力商品である焼酎は麦を発酵させたもろみを蒸留して製造している。弊社の焼酎は、豊かな水と、良質な宇佐のハダカ麦を原料に造られている。常圧蒸留で”熟成”によりコクのある焼酎は、 ビーフやジビエなどの肉料理に合う。大分の温暖な気候で育ったカボスを使ったリキュールや、ゆず酒も人気のラインナップ。 丹精込め造った酒は、時代の風潮や流行に流されることのない「旨さ＝個性」をもっている。同時に、地産を基本とした持続可能なライフスタイルを確立するための挑戦として、我々は、地元の原料・地元の水・地元の気候、地元の醸し人を大切にすることによって、テロワールを反映した焼酎作りにチャレンジし続けていく。
Fondé en 1907, cette brasserie, à l’origine productrice de saké, change de direction avec l’arrivée d’une quatrième génération de brasseur et se lance en 2003 dans la production de shochu craft (artisanal). Depuis, cette brasserie se consacre à production de Shochu et lance sa marque « JOTOKUYA ».
Le produit phare de la maison est le shochu, fabriqué en distillant du moromi (purée fermentée)à base d’orge. Ce shochu est élaboré à partir d'eau abondante et d'une orge trifurquée de hautequalité provenant d'Usa. Distillé sous haute pression,il est vieilli pour développer dans le but de développer des saveurs complexes. Ce shochu accompagne bien avec des plats de viande comme du boeuf ou du gibier.
La gamme comprend également des liqueurs populaires à base de kabosu, un agrume cultivé sous le climat doux d’Oita, ainsi que des boissons à base de yuzu.
La brasserie s'engage à rester fidèle à ses méthodes traditionnelles, refusant de suivre les tendances. Elle privilégie un savoir-faire authentique, enraciné dans son terroir, pour produire des alcools intemporels et uniques, sans compromis sur la qualité ou l'influence des modes passagères.