地元産小麦をブレンドし、生地をしっかりと熟成させ手間暇かけた麺は幅が広いため口にホウバッタ時の食べごたえが何とも言えない満足感のある麺です。うどん料理、鍋物など温かいスープに茹でた麺をそのまま入れても大丈夫です。またパスタ料理はなまパスタのもっちり食感絶品です。
やせうまとは：大分県の郷土料理で茹で上げた麺にきな粉と砂糖をまぶした。きな粉の風味、砂糖の甘さ、麺のもっちり感がたまらない和菓子です。
郷土料理パターン2：の大分だんご汁はだし汁に肉や野菜等を入れ煮込み味噌などで味を調え、この麺を煮込んだものですべてのうま味を食べ応えのある太い麺がしっかりと吸収したみそ汁の豪華ヌードルです。

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おすすめの召し上がり方、ご利用方法

1袋2人前あたり180gを熱湯でゆでます：鍋に麺に対して12倍以上のお湯を沸騰させ麺をパラパラと出来れば1本1本入れ箸で麺をほぐしながらかき混ぜ、麺同士がくっ付き合わないようにします。沸騰したお湯で10〜16分（冷たい麺は長く、温かい麺は短くゆでる）ほどゆでたら、金属製の網に鍋ごと返してお湯を捨てます。網の中の麺に水道の水を直接あてて、温度を下げるとともに麺の表面のぬめりを流します。（最後冷水で締めるとよいです）しっかり水を切って、麺をサーブします。やせうま、だんご汁、うどん料理全般、パスタ料理など麺料理全般でお召し上がりください。

Fabriquées à partir d’un mélange de blés locaux et d’une pâte soigneusement maturée, ces nouilles larges offrent une texture généreuse et une sensation de satiété particulièrment agréable en bouche.

Elles peuvent être utilisées dans les plats de type udon ou les soupes chaudes, notamment les plats mijotés. Elles conviennent également aux préparations de type pasta et offrent alors une texture moelleuse et particulièrement agréable.

Qu’est-ce que le Yaseuma ?
Le Yaseuma est une spécialité traditionnelle de la préfecture d’Oita. Les nouilles cuites sont simplement saupoudrées de farine de soja grillé (kinako) et de sucre. La saveur du kinako, la douceur du sucre et la texture moelleuse des nouilles en font une délicieuse pâtisserie japonaise traditionnelle.

Dango-jiru, spécialité locale
Le Dango-jiru est une soupe traditionnelle d’Oita préparée avec un bouillon auquel on ajoute du miso et dans lequel mijotent de la viande et des légumes. Les nouilles sont ensuite cuites directement dans le bouillon et absorbent toutes ses saveurs, pour une soupe généreuse et réconfortante.

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Mode d'emploi

Faire cuire 180g de nouilles, soit 2 portions, dans de l’eau bouillante. Utiliser une quantité d’eau au moins 12 fois supérieure au volume des nouilles. Les plonger progressivement, si possible une par une, dans l'eau, et les remuer avec des baguettes afin qu’elles ne collent pas entre elles.

Cuire pendant 10 à 16 minutes (plus longtemps pour les nouilles destinées à être dégustées froides, moins longtemps pour les nouilles qui seront servies chaudes). Égoutter à l’aide d’une passoire métallique.

Rincer directement les nouilles sous l’eau courante afin de les refroidir et d’éliminer le côté visqueux à leur surface. Pour une dégustation froide, terminer par un rinçage à l’eau froide. Bien égoutter avant de servir.

À déguster dans du yaseuma, du dangojiru, dans des plats d’udon, des plats de type pasta ou diverses préparations de nouilles.