Mélange de prunes macérées fabriqué uniquement à partir de prunes de variété Nanko dénoyautées, de sel séché naturellement au soleil, et de shiso (pérille) rouge. Les prunes sont dénoyautées et transformées en pâte manuellement, sans recours à aucune machine. On peut ainsi profiter de la texture d’origine de la chair des prunes macérées. Nous n’utilisons que des prunes Nanko arrivées à maturité et tombées des arbres, dont la peau est particulièrement tendre et à la saveur exceptionnellement fruitée. Cette pâte de prunes macérées n’est pas sucrée, mais au contraire acide, ce qui la rend idéale en accompagnement de riz.

Recommandations sur la façon de consommer

On peut profiter de cette pâte dans un onigiri (boule de riz fourrée), comme assaisonnement pour la garniture de fritures, avec des légumes à la japonaise (aemono) ou encore comme assaisonnement de base dans une large variété de plats.