L'ingrédient principal de cette sauce, le soja, est cultivé sur les terres de la localité de Namino, sous contrôle direct de Matsuai, sans désherbant, sans pesticides et sans engrais chimiques. Cette sauce soja est sans additifs et préparée uniquement à partir de produits naturels : outre le soja, elle ne contient que du blé cultivé au sein de la préfecture et du sel séché naturellement au soleil, riche en minéraux. Les graines de soja sont utilisées entières, sans transformation. Les lipides qu'elles contiennent sont donc dégradées au cours du brassage ; elles apportent de l'onctuosité et une belle profondeur umami à la sauce. Laissée à fermentée et à mûrir plus d'un an, cette sauce soja est riche en umami et en goût.

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Recommandations sur la façon de consommer

Se déguste avec de la viande（permet de profiter du goût naturel de la viande), du poisson grillé, des légumes poêlés, des œufs au plat, en assaisonnement d’une salade (se marie admirablement bien avec l'huile d'olive), dans des onigiris (boules de riz), sushis, ou encore sur de la glace. Peut aussi servir de garniture.