En janvier et février 2020, la Maison du Saké célèbre la préfecture d'Ishikawa.
Pendant deux mois, sakés locaux et produits régionaux tels que miso, sauce soja et d'autres produits fermentés seront mis en valeur par la présence objets d’art ancestraux revisités par les artisans de cette région.
A cette occasion le chef du restaurant ERH Keita Kitamura a repensé sa cuisine pour créer un accord unique entre mets et onze saké d’Ishikawa dont les saveurs et les textures sont aussi variées que les terroirs dont ils proviennent.